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<title>ブログ</title>
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<title>小数点の計算が出来ない栄養士③</title>
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月に一回、津山市の依頼で料理初心者の為の料理教室をやらせて頂いています。どこまで仕込むか・・・準備はまぁまぁ大変なんですが、教室が始まってしまうと、けっこう私も楽しんでいます。初心者と言っても結構も皆さん出来てて、なかなかスパルタ教室！私の中で料理をして終わりではしたくないので料理が完成した時には、最低限の洗い物で、作業台もキレイな状態で終わりたい！と言う気持ち！なので、途中途中で、「この間に洗い物してください！」「作業台の上はこれだけでいいですよー」って細かな所も言いながら進めています。それを一生懸命してくれている男性陣を見ていると本当に微笑ましい（？）何かとても素敵な空気感の教室です。最後に書いて頂いているアンケートもとても好感触で♪私も、もっと分かりやすく伝えられるうように頑張っているところです。
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<link>https://roof-0417.com/blog/detail/20260625000851/</link>
<pubDate>Thu, 25 Jun 2026 00:24:00 +0900</pubDate>
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<title>小数点の計算が出来ない栄養士②</title>
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習慣化って本当に難しいね。特に絶対！！でない用事にたいして時間を作る事。５月上旬、少し考え込むことがあって、気持ちを持っていかれる事がありました。なに手につかずでも、仕事も勉強もしないといけない。早くとも負の一波が来ていました。好きな科目でエンジンでかけつつちょっと昼寝を挟みながら、ぼちぼちと頑張っています。
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<link>https://roof-0417.com/blog/detail/20260529165522/</link>
<pubDate>Fri, 29 May 2026 19:01:00 +0900</pubDate>
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<title>今年がラストチャンスと決めて。ダメだったらもぅグチグチ言いません。小数点の計算が出来ない栄養士①</title>
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最近、頭の中がすごく散らかって、めざしたいモノはたくさんあるし「普通」が嫌で、でもその気持ちが空回りしてなのも進んでいかない。で、ずっーーーーーーーと自分の中で後ろめたさや悔しさがあった事。日常が忙しすぎて、中々取り組むことが出来なくて、逃げてた事。合格率が全体５０％をきってる。更に既卒者の合格率１１％（新卒者でも７９％）特に今年の数字はやばいし、絶望的。でも６０％正解すれば全員が合格できる資格。今年一年はここに掛けたいと思った。わがまま言います。ダメだった時は、もうその道を諦めて、皆様に美味しいお弁当を届ける事。一番に考えて進んで参ります。挫折してしますかもしれないけど、それまで、静かに見守って頂ければ幸いです。あと、自分は追い詰められて、褒められて伸びるタイプです（(笑)このブログも何を書こうかなぁーーーーーーーーーーー・・・・・・・・・で終わってました。継続力無さすぎ（(笑)本当にちゃんと自分が思っている事、目指していきたい事勉強の進捗状況なども踏まえて書いていきます！よろしくお願いいたします。
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<link>https://roof-0417.com/blog/detail/20260509235154/</link>
<pubDate>Sun, 10 May 2026 00:33:00 +0900</pubDate>
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<title>秋になったら…</title>
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9月も暑いと言う天気予報げぇぇぇぇーーーってなりますよね。でも、さすがにお彼岸が過ぎたら涼しくなるよね…って期待を持ちつつ色々な計画を立てたくなりますよね。涼しくなったら、あんな事やこんな事したいなぁーってなりますよね。皆さんはどんな計画を立てています？私は、計画を練って、疲れるタイプです（(笑)店内でももっと色々ワークショップとかしたいのですが、なかなか営業と並行するのが・・・・と言い訳を言わせてください。でも、お願いされたり、煽てられると木にも登るタイプです。
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<link>https://roof-0417.com/blog/detail/20250820194852/</link>
<pubDate>Wed, 20 Aug 2025 20:04:00 +0900</pubDate>
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<title>手を差し伸べるが先か、差しの出されるが先か・・・</title>
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この数か月。続けてROOFをメディアに紹介して頂きました。そのうち一件はROOF店舗と言うより、私個人にフォーカスを当てて頂き、今までに無い角度からの記事になっていて、私自身もとっても気に入っています。今年、目標にしていた「自己開示」の背中を押してもらっています。正に、今でしょ！！！！って感じです（(笑)でも、まだ、何かがブレーキ要素。しどろもどろな文面になるかもしれませんが・・・私は、あの時、手を差し伸べてくれる人がいたら、どうなっていただろ？って最近感じます。自分が困っていて、欲しかった事や過去に後悔して来たことなどが誰かの役に立てるなら！と言う気持ちが一番です。でも、「私はこんなに苦労してきましたー」って悲劇のヒロインになりたい訳ではありません。そうだよね。当事者（本人）はもちろんですが、その今、戦っている当事者（本人）を支える側の方の役にも立ちたいです。私が語れる領域として下記の様な経験が、お話出来ます。●給食食べれない問題（会食恐怖症）●食べる事に興味がない子供●AYA世代のライフスタイルの変化●動ける医療的ケア児(人)上記の事で何かワークショップとか食体験とかやりたいなぁーと考えているところです。何せ１人のため、興味をもって頂ける方を探しています。このブログを、読んで下さる方は少なくとも国貞に興味をもってくださっている方と勝手に思っています。何かご一緒出来る方！！ご連絡頂ければ幸いです。
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<link>https://roof-0417.com/blog/detail/20250720183514/</link>
<pubDate>Sun, 20 Jul 2025 19:06:00 +0900</pubDate>
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<title>夏が来る！スポ少弁当も受付中</title>
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８月！！夏真っ盛り今年の夏は本当に暑い既に夏バテ真っ最中です。夏休みに入り、様々なスポ少の活動も活発になって来ますよね！！こんなに暑い中でも子供たちは本当に元気ですよね(笑)今年もたくさんの団体様・学校での部活動よりご予約やお問い合わせを頂いております。そこで、、、お願いがあります(;´∀｀)ご予約は、・当店でご注文が確定していて、ザックリとした人数がわかってからお願い致します・もし、曖昧な内容でのご予約で、ご注文が無くなってしまった時は、全額のキャンセル料金を頂く場合もございます。これは、他のお客様をお断りしている事があるからです。内容やご予算は細かくお伺いしご要望に沿えるように努めています。ご協力お願い致します。★ご予約時に教えて欲しい項目★※仮予約は当店でのご注文が確定してからお知らせください。※配達は基本的に行っておりません。（一定の条件がそろった場合、こちらの都合やタイミング等行かせていただく事もございます。）①代表者様のお名前②ご連絡先③希望の内容や予算④希望時間⑤その他ご希望やアレルギーの有無
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<pubDate>Sat, 19 Jul 2025 15:15:00 +0900</pubDate>
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<title>ナス好き集まれー</title>
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茄子の栄養価1.カリウム特徴:なす100gあたり220mg含まれており、きゅうりの1.1倍、もやしの3.2倍の量です。効能:体内の余分なナトリウム（塩分）を排出する働きがあり、むくみ解消や高血圧の予防に役立ちます。体の熱を放出する働きもあり、夏バテ症状の予防や緩和にも効果が期待できます。2.ポリフェノールナスニン:ナスの皮の鮮やかな紫色のもととなる色素成分で、アントシアニン系ポリフェノールの一種です。非常に強い抗酸化作用を持ち、動脈硬化、がん、老化、免疫機能の低下の一因となる活性酸素を取り除く働きがあります。コレステロール値を低下させる働きも期待され、高血圧や脂質異常症などの生活習慣病予防にもつながります。ブルーベリーなどと同じアントシアニン色素のため、視力や眼精疲労の改善にも効果的とされています。クロロゲン酸:ナスの果肉に含まれるポリフェノールの一種で、ナスのアクのもととなる成分です。ナスニンと同様に強い抗酸化作用を持ち、血圧を下げる効果や血糖値の上昇を抑える効果が期待できます。脂肪の燃焼を促し、内臓脂肪を減らす効果も期待されています。3.食物繊維効能:便のかさを増し、腸内環境を整えることで、便秘の予防や解消に役立ちます。食後の血糖値の急激な上昇を抑えたり、血中コレステロール値を下げたりする働きもあるため、血糖値や血中コレステロール値が気になる方にもおすすめです。4.ビタミン類ビタミンK:脂溶性ビタミンの一種で、丈夫な骨の形成や血栓予防に関わります。葉酸:「造血のビタミン」と呼ばれ、赤血球が作られるのを助けます。ビタミンE:抗酸化作用があり、細胞膜を構成する脂質などの酸化を防ぎ、細胞の健康維持を助けます。ビタミンB6:アミノ酸の代謝を助ける補酵素として重要な役割を担います。パントテン酸:脂質の代謝に大きく関わる水溶性ビタミンです。5.コリンエステル一部のナス（特に高知なすなど）には、他の一般的な野菜に比べて1000倍以上含まれているとされています。神経系の働きを調節し、血圧の改善や気分を良くする効果があることが研究で明らかになっています。カロリーと糖質なす100gあたりのカロリーは18kcal、糖質は3.0gと非常に低カロリー・低糖質です。約93%が水分で構成されているため、ダイエット中にも取り入れやすい食材です。調理方法による注意点なすは油を吸収しやすい性質があるため、素揚げや炒め物などの油を使う調理法ではカロリーが高くなる傾向があります。カロリーを抑えたい場合は、蒸しなすや焼きなす、煮浸しなどがおすすめです。でも、揚げ浸しとか美味しいですよねぇー。茄子好きのあなたに、思わずテンションが上がるような豆知識を3つご紹介します！1.茄子にまつわる意外な歴史！実は茄子は、かつて**「観賞用」**の植物だった時期があります。特にヨーロッパでは、毒があると考えられていたため、食用にはされていませんでした。独特の形や色を楽しむ、庭の飾りだったのです。その後、毒がないと分かってから、様々な品種改良が進み、世界中で愛される野菜となりました。2.世界にはびっくりするほどユニークな茄子がある！私たちがよく知っているのは長くて紫色の茄子ですが、世界にはこんなに多様な茄子が存在します。白い茄子：ヨーロッパやアメリカで人気があり、形や大きさが様々です。皮が硬めなので、加熱調理するととろけるような食感になります。縞々の茄子：イタリアの「ゼブラ茄子」は、緑と白の美しい縞模様が特徴。緑色の茄子：タイやインドでは、丸くて緑色の茄子がカレーなどの煮込み料理によく使われます。卵そっくりの茄子：**「eggplant（エッグプラント）」**という英語名は、この白くて卵のような形をした品種から付けられたんですよ。3.茄子は「世界一冷えやすい野菜」！？茄子には、体を冷やす効果があると言われますが、これは科学的にも証明されています。茄子には約93%の水分が含まれており、この水分が体内の熱を効率よく放出してくれます。特に、暑い夏に旬を迎えるのは、理にかなっているんですね。昔から**「秋なすは嫁に食わすな」**と言われますが、これは「体が冷えるから嫁の体を気遣って食べさせるな」という意味だという説もあります。知れば知るほど奥深い茄子の世界、ますます好きになりそうですね！
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<link>https://roof-0417.com/blog/detail/20250712065654/</link>
<pubDate>Sat, 12 Jul 2025 07:06:00 +0900</pubDate>
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<title>病は気から！</title>
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病は気から！と言う言葉がありますが、気合いでは何ともならない事もあってこの暑さで1回目のギブアップ最近、辛いなぁーと感じる事が多かったのですが貧血症も再発。Hb8.5はちょっと辛い。栄養士でありながら恥ずかしい限りです。だるさと息切れと頭痛はこのせいだったのかぁ……。でも、何か初めて先生との話の中で何か気持ちに何か分かんないけど良い意味で変化。やっぱ片寄った考え方や思い込みはいけませんね！暑さに負けずに頑張ります
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<link>https://roof-0417.com/blog/detail/20250705001934/</link>
<pubDate>Sat, 05 Jul 2025 00:27:00 +0900</pubDate>
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<title>ピーマン好き集まれ！</title>
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暑い夏がやってこようとしています！！夏・食材！ピーマンについてピーマンの栄養価ビタミンC:ピーマンはレモンと同等かそれ以上のビタミンCを含んでいます。一般的なビタミンCは熱に弱いとされていますが、ピーマンに含まれるビタミンCは、ピーマン特有の成分である**ビタミンP（ルチン）**の働きによって、加熱しても壊れにくいという特徴があります。効果:美肌効果（コラーゲン生成促進、シミ・そばかす予防）、免疫力向上、抗酸化作用による老化防止や生活習慣病予防。β-カロテン（ベータカロテン）:体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。効果:視力維持、皮膚や粘膜の健康維持、免疫力向上、抗酸化作用によるがん予防。β-カロテンは脂溶性なので、油と一緒に摂取することで吸収率が高まります。炒め物など油を使う調理法がおすすめです。ビタミンE:強力な抗酸化作用を持ち、細胞の老化を防ぎます。効果:美肌効果、血行促進。カリウム:体内の水分バランスを調整し、余分なナトリウムを排出する働きがあります。効果:高血圧予防、むくみ解消。食物繊維:水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が含まれています。効果:便秘解消、腸内環境改善、血糖値上昇の抑制。ピラジン:ピーマン独特の香りのもととなる成分で、特に種やワタに多く含まれています。効果:血行促進作用があり、血液をサラサラにする効果が期待されています。脳梗塞や心筋梗塞などの血栓症予防に役立つと言われています。緑ピーマンと完熟ピーマン（赤・黄・オレンジピーマン）の比較一般的に見かける緑色のピーマンは、まだ熟す前の未熟な状態です。これが完熟すると、赤、黄、オレンジなどのカラフルなピーマン（パプリカもこの仲間）になります。緑ピーマン:やや苦味や青臭さがある。シャキシャキとした食感が特徴。完熟ピーマン（赤・黄・オレンジなど）:緑ピーマンよりも甘みが強く、苦味が少ない。ビタミンCやβ-カロテンの含有量が緑ピーマンよりも多くなります（種類によっては2～3倍にもなる）。サラダなど生食にも向いています。ピーマンの特徴ナス科トウガラシ属の甘味種:ピーマンは唐辛子の仲間ですが、辛味成分であるカプサイシンがほとんど含まれていないため、辛くありません。独特の苦味と香り:緑ピーマンの苦味や青臭さは、苦手な人もいますが、加熱や切り方（繊維を断ち切る横切りよりも縦切りにすると苦味が和らぐと言われています）で軽減できます。幅広い調理法:生食はもちろん、炒め物、煮物、揚げ物など、様々な調理法で美味しく食べられます。油との相性が良く、β-カロテンの吸収率も高まります。低カロリー:100gあたり約20kcalと低カロリーであり、ダイエット中の食材としても優れています。選び方:色が鮮やかでツヤがあるもの。ハリがあり、肉厚でずっしりとした重みがあるもの。ヘタの切り口がみずみずしく、変色していないもの。肩がしっかりと盛り上がっているもの。保存方法:熱帯原産のため、寒すぎる場所は苦手です。適温は10～13℃なので、夏は冷蔵庫の野菜室、冬は冷暗所がおすすめです。水分に弱いため、表面の水分を拭き取り、キッチンペーパーで包んでポリ袋に入れると長持ちします。カットしたものは、種とワタを取り除き、ラップで密閉して冷蔵保存（3日程度）。冷凍保存も可能で、生のまま丸ごと、または使いやすい大きさにカットしてから冷凍保存袋に入れて冷凍すると、1ヶ月程度保存できます。凍ったまま調理に使えます。ピーマンは、これらの栄養価と特徴から、私たちの健康をサポートしてくれる優れた野菜と言えるでしょう。苦手意識がある方も、調理法や色の違うピーマンを試してみてはいかがでしょうか。お弁当に入れる際のポイントしっかり火を通す:特に肉や魚介類と合わせる場合は、食中毒防止のためにも中までしっかり火を通しましょう。水分を飛ばす:水分が多いと傷みやすくなるため、炒め物などは汁気をしっかり飛ばすことが大切です。味付けを濃いめにする:冷めると味が薄く感じられることがあるので、少し濃いめの味付けにするのがおすすめです。粗熱を取ってから詰める:温かいままお弁当箱に詰めると、蒸気で傷みやすくなります。必ず粗熱が取れてから詰めましょう。作り置き活用:ピーマンのおかずは作り置きに向いているものが多く、冷蔵庫で数日保存できるものもあります。冷凍保存できるものもあるので、活用すると忙しい朝に便利です。「ROOFの定番惣菜」【ピーマンと〇〇】・ツナ＋塩こぶ＋ゴマ油味付け不要！塩こぶの塩気とうま味で十分で。・ゴマ＋オリーブ油＋塩味付けの濃いおかずのお供に！・オイスターソース炒め＋炒り卵オイスターソースで炒めた後で別に作っておいた炒り卵を入れます。彩もきれいなままです。また、ソースの水分も卵が吸ってくれて、お弁当にもピッタリです。・春雨＋中華ドレッシング春雨は少し硬めに茹でましょう！塩茹でした細切りピーマン。忙しい時にドレッシングも上手に活用！
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<pubDate>Fri, 27 Jun 2025 22:09:00 +0900</pubDate>
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<title>じゃが芋の季節</title>
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さぁぁ路地もののじゃが芋の季節です！！！！６・２２に総出で掘る予定にしていたのですが、雨マークに変わってしまい、これ以上伸ばすことが出来ないので、急遽、一人で・・・・一人で・・・。芋ほりすることになりましたぁ。数にと前から寝違えて、首が痛くて、やる気も喪失気味の国貞です。でも頑張る！今日は、じゃが芋の種類と、このたび収穫する品種の紹介です！1.男爵（だんしゃく）特徴:日本で最も一般的な品種の一つ。丸い形をしており、皮はゴツゴツしています。果肉は白っぽく、でんぷん質が多くてホクホクとした食感が特徴です。甘みがあり、加熱すると煮崩れしやすい傾向にあります。おすすめの料理:ポテトサラダ:ホクホクとした食感が活かされ、潰しやすいので最適です。コロッケ:同様に、潰しやすさとホクホク感がコロッケにぴったりです。粉ふきいも:男爵のホクホク感をシンプルに楽しめます。マッシュポテト:滑らかな仕上がりになります。じゃがバター:男爵の風味を存分に味わえます。2.メークイン特徴:男爵と並ぶ代表的な品種。細長い卵形で、表面の凹凸が少なく皮が剥きやすいのが特徴です。果肉は淡い黄色で、きめが細かくしっとりとした食感です。でんぷん質が少なく、煮崩れしにくいのが最大の利点です。おすすめの料理:肉じゃが:煮崩れしにくいので、形をきれいに保ちたい煮込み料理に最適です。カレー・シチュー:同様に、長時間煮込んでも形が残ります。炒め物:形が崩れにくく、しっとりとした食感が楽しめます。おでん:煮汁が染み込みやすく、形が崩れないのでおすすめです。3.キタアカリ特徴:男爵とツニカを交配して生まれた品種。見た目は男爵に似ていますが、芽の部分が赤紫色をしているのが特徴です。果肉は鮮やかな黄色で、栗のような甘みとホクホクとしたなめらかな食感があります。男爵よりもさらに煮崩れしやすい傾向があります。おすすめの料理:じゃがバター:甘みが強く、シンプルに蒸したり焼いたりするだけで絶品です。ポテトサラダ:ホクホク感と甘みが活かされます。コロッケ:甘みが加わり、より風味豊かなコロッケになります。ポタージュ:なめらかな口当たりで、甘みのあるスープに仕上がります。フライドポテト:揚げるとカリッとした食感を楽しめます。ポテサラとコロッケは絶対だよね！近日中にじゃが芋の収穫祭しますねお楽しみ♪
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<link>https://roof-0417.com/blog/detail/20250617235528/</link>
<pubDate>Wed, 18 Jun 2025 00:03:00 +0900</pubDate>
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