春キャベツの季節

春キャベツの季節！

柔らかくて清々キャベツです。

 

身近で通年食べられる野菜の代表。

栄養素と簡単なレシピ・豆知識の紹介を行います。

 

【栄養】

□ビタミンU が胃の健康を守ります。

 

💡ビタミンUは葉より芯に多く含まれます。

 

キャベツに含まれるビタミンUは「キャベジン」とも呼ばれます！

💡あの二日酔いの後に飲むドリンクの名前も胃の健康を復活させる所から来たんでしょうね🍻

キャベジンは胃の粘膜を修復を補ったり過剰な胃酸の分泌を抑えたりすることから、胃潰瘍の予防・改善が見込まれるといわれています。

 

免疫力アップや美肌づくりに必要なビタミンC

健康な骨を作るビタミンKも豊富です。

 

ビタミンC・ビタミンUは水溶性ビタミンのため加熱に弱いです。

生食が適していますが、スープなど茹で汁そのものを食べれるものでもよいでしょ☆

 

細胞が壊れることで出来るイソチオシアネートには消化を助ける他ピロリ菌の殺菌効果やがんを予防する効果などもあるといわれています！

 

【保存方法】

・芯を取り除く又は傷をつける。⇒成長を止める。（取り除いた場合、濡らしたペーパーを詰める）

湿らせてジップパックなどに入れ、野菜室で保存する。

 

【効率よく食べる】

 

◎骨粗しょう症予防

⇒カルシュウム＋ビタミンK

◆キャベツのミルクスープ

◆小魚や桜エビとキャベツの和え物

◆粉チーズ・シーザードレッシング等でサラダに

 

 

◎美肌効果

⇒ビタミンC＋βカロテン（人参）

人参は細い千切り。キャベツは短冊切。軽く塩もみし、レーズン入りのマリネ液に和える。