5月１７日　「減塩の日」「高血圧の日」

５月１７日は「減塩の日」「高血圧の日」です！

 

食塩（ＮａＣｌ）

【ナトリウムとカリウムの関係】

ナトリウムの多くは細胞外に多く含まれる

カリウムの多くは細胞内に多く含まれる

 

ナトリウム（細胞外）とカリウム（細胞外）は浸透圧により体内での濃度調整しバランスを取り合っています。

 

ナトリウムには…神経や筋肉に伝わると緊張や収縮など正常に動かすのに重要。

カリウムには…ナトリウムを尿として排出されるように促してくれる。

　　　　　　　血圧の調整作用

　　　　　　　　　　⇩

減塩を心掛けるように指導される疾患は「ナトリウム」が増え体内のバランスが崩れることにより起こるのも１つの

原因だといわれています。

 

体内にナトリウムが多いくなり代表的な症状として…

□血管に負担がかかる➡血圧が上がる。

　　　　　　　　　　➡心臓に負担がかかる。

□体内から尿に排出され量が少なく。➡腎臓に負担がかかる。

□体内の塩分を薄めるために細胞外膜に水分が集まる。➡浮腫（むくみ）

 

何か、、、色々書きましたが、何事も程々に！！です

 

日本人塩分摂取基準は画像にあるように決まっています。

 

ＲＯＯＦのお弁当で行っている工夫。

 

塩サケは、酒に一晩漬けて塩分濃度を下げる。

鯖は真さばを使い自身で塩味をつける。

 

生姜やニンニク、マスタード、カレー粉、酢、オリーブ油などの香辛料使ったり

鰹節、ゴマ、ゴマ油などうま味の強いものを使い素材の味を生かした味付けにしています。

 

ＲＯＯＦで減塩希望のお客様のお弁当では…

・煮物系は取り分け作成又は茹でこぼし

・練り物使わない（つくわ・かにかまなど）

・加工の肉製品を使わない（ハム・ベーコン・魚ソなど）

・マヨネーズなどは半量

・ケチャップなどはトマト缶に代替えなど

など工夫しております！

 

そこで！

明日は、美味しく食べれる減塩弁当もご用意します。

目標は塩分２ｇ！